Poèmes

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samedi 2 janvier 2016

Mousse d'asperge au saumon fumé

Ingrédients / pour 4 personnes
  • 300 g d'asperges blanches en conserve (garder 5 cl de jus pour la recette)
  • 2 œufs durs
  • 5 cuillères à soupe de crème allégée à 15 %
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 feuilles de gélatine (3 g)
Préparation Mousse d'asperge au saumon fumé
  1. 1Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition 5 cl du jus des asperges. Essorez la gélatine entre vos mains et faites-la dissoudre dans le jus chauffé, hors du feu. Laissez refroidir.
  2. 2Mixez ensemble les asperges coupées en tronçons, les œufs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche et le jus d'asperge contenant la gélatine. Vous devez obtenir une crème bien lisse. Versez dans des mini verrines en les remplissant aux deux tiers. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
  3. 3Coupez le saumon fumé en petits dés et répartissez-les sur la mousse d'asperge dans les verrines. Décorez avec un brin d'aneth ou autre aromatique à votre goût.
  4. Pour finir
    Servez frais en entrée ou lors de vos apéritifs dînatoires.




vendredi 1 janvier 2016

Flan de courgettes au chèvre en robe de jambon cru


  • 3 œufs
  • 350g de courgettes crues non épluchées
  • 2 cuil à c de maïzena
  • 1 grosse cuillère à soupe de fromage à tartiner et à cuisiner ou crème fraiche épaisse
  • 2 à 3 rondelles de buche de chèvre
  • 1 poignée de comté râpé
  • 1 gousse d'ail
  • jambon cru (environ 12 t)
  • sel et poivre


Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher et les faires cuire à la vapeur pendant 5 à 10 mn laisser refroidir (ou à défaut les faire cuire à la poêle avec huile d'olive et ail)
Mixer ensuite les courgettes cuites avec la gousse d'ail, les 3 œufs, la maïzena, la crème ou fromage à tartiner, le fromage de chèvre et le comté râpé et sel et poivre.

Chemiser des petits moules silicone avec le jambon cru et y ajouter la préparation aux courgettes faire cuire 25 mn à 180° (le flan doit être pris)

Démouler délicatement et servir chaud


dimanche 22 novembre 2015

dimanche 10 novembre 2013

Glace aux spéculos (sans sorbetière)

Ingrédients pour 6 personnes 

- 20 cl de crème entière liquide 
- 4 oeufs
- 15 spéculos
-70g de sucre en poudre
1 grosse cuillère à soupe de pâte à spéculos (en vente dans les grandes surfaces)

Préparation de la recette


Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige
Mélanger les jaunes avec le sucre au batteur
Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter au mélange sucre aoufs
Y ajouter les spéculos (mixés au préalable)  
Ajouter 1 cuillère à soupe de crème de spéculos et bien mélanger le tout
Incorporer les blancs montés en neige très délicatement




mercredi 2 octobre 2013

Tartines gratinées au maroilles

TARTINES GRATINÉES
 AU MAROILLES

Ingrédients
2 belles tranches de pain 
10 cl de bière blonde
100 g de Maroilles + 2 ou 3 lamelles pour le gratiné
2 tranches de jambon
2 belles c à s de moutarde 
Un peu de crème liquide
Blancs de poireau
Poivre du moulin

Préparation
·          Préchauffer le four à 180°C.
·         Tartiner de moutarde les tranches de pain. Les déposer dans des petits plats à gratin individuel. Les recouvrir chacune d'une tranche de jambon
·          Faire chauffer la bière dans une casserole et y faire fondre le maroilles coupé en morceaux. Ajouter un peu de blanc de poireau coupé en petits morceaux et cuits à la vapeur et 2 c à s de crème liquide. + poivre
·          Répartir la crème de maroilles sur chaque tranche de pain.
·         Couper 2 ou 3 lamelles de maroilles et l’ajouter sur le dessus
·         Enfourner pour 20 min et finir par 5 mi sur position grill.




jeudi 3 janvier 2013

Toasts à la confiture de framboise, camembert et noix

Pour 8 personnes
Préparation : 10 min

Ingrédients :

  • 20 biscuits secs (ou petits toasts ronds)
  • 1/2 camembert
  • 6 c à café de confiture à la framboise
  • 16 cerneaux de noix

Préparation :

  1. Coupez le camembert en petits dés
  2. ¨lacez sur vos biscuits une petite cuillère de confiture, des dés de camembert et un cerneau de noix 
  3. Servez aussitôt

Toasts au magret, miel et chèvre

Pour 4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 10 mn

Ingrédients :

  • Une dizaine de petits toasts ronds
  • 8 tranches de magrets de canard fumé
  • 2 crottins de chavignol
  • mélange 5 baies
  • miel
  • fleur de sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le gril du four
  2. Faites griller les minis toasts
  3. Étalez sur chaque toasts, 1/2 crottin coupé en deux dans le sens de la largeur (on obtient deux disques)
  4. Dispose dessus quelques tranches de magret de canard fumé
  5. Disposez une goutte de miel
  6. Un tour de moulin : 5 baies, un tour de moulin à poivre et une petite pincée de fleur de sel
  7. Passez 5 mn sous le grill du four
  8. Servez