Aumonières de saumon fumé

Unités ProPoints : 4
Parts : 4

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0 min
Niveau de difficulté : Difficile

Voici une entrée de fête, rapide à préparer. Délicieuse, elle séduira à coup sûr !

Ingrédients
1/2 morceau Radis noir
8 ccs Crème fraîche allégés 15%
200 g Fromage blanc 20% nature
1 cuil. à café Ciboulette
1 pincée(s) Sel
1 cuil. à café Poivre
240 g Saumon fumé, (8 tranches)
1 portion(s) Salade (toutes sortes), laitue

Instructions
Rincer 1/2 radis noir, l'essuyer et le couper en tranches très fines sans l'éplucher. Monter 8 cuil. à café de crème fraîche liquide allégée à 15% bien froide en chantilly, l'incorporer à 200 g de fromage blanc à 20%, ajouter 8 cuil. à café de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Mélanger délicatement. Ébouillanter 8 longs brins de ciboulette pendant 1 minute pour les ramollir. Sur un plan de travail, étaler 8 tranches de saumon fumé de Norvège (240 g), les farcir de la préparation. Les refermer en aumônière. Lier avec un brin de ciboulette. Déposer 2 aumônières par assiette, chacune dans 1 feuille de laitue. Décorer avec des rondelles de radis noir. Servir bien frais.

Aubergine gratinée à la bolognaise

Unités ProPoint : 6
Parts : 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Niveau de difficulté : Moyen


Une spécialité italienne facile à préparer. Les enfants vont adorer !


Ingrédients
4 pièce(s) Aubergine
2 pièce(s) Oignon

3 à satiété Boeuf, steak haché 5% cuit
240 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)
2 cuil. à soupe Concentré de tomate
50 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire
1 bouquet(s) Bouquet garni
1 pincée(s) Sel
1 cuil. à café Poivre
90 g Ricotta
3 cuil. à soupe Crème fraîche allégée 4% et 5%
60 g Gruyère allégé, (râpé)


Instructions
Préchauffer le four th. 5 (180°C). Laver et couper 4 aubergines moyennes en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (7 minutes). Réserver. Éplucher et émincer 2 oignons. Dans la même poêle, faire fondre les oignons, saisir 3 steaks haché à 5% émiettés, ajouter 1 boîte de dés de tomates, 2 cuil. à soupe de concentré de tomates, 5 cl de vin blanc et 1 bouquet garni. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes. Égoutter 90 g de ricotta et l'ajouter à 3 cuil. à soupe de crème fraîche à 4 ou 5%. Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, napper avec la sauce à la viande et recouvrir avec la ricotta et 60 g de gruyère râpé allégé. Faire gratiner 20 minutes. Se savoure chaud.

Amuse bouche : avocat-crevette

Unités ProPoints : 1
Parts : 12
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0 min
Niveau de difficulté : Facile

Faciles à préparer et jolis à contempler, ces amuse-gueules japonais n’auront aucun mal à séduire vos invités

Ingrédients
35 g de mayonnaise allégée
1 cuil. à café de Wasabi en poudre (raifort japonais)
1/2 cuil. à soupe de sauce soja
1/2 concombre
1/2 avocat
120 g de crevettes décortiquées cuites, (24 crevettes)
2 botte(s) Radis
24 feuilles(s) Menthe

Instructions
Pour préparer la mayonnaise wasabi : dans un petit récipient, mélanger ensemble la mayonnaise, la poudre (ou pâte) de wasabi et la sauce soja. Pour réaliser les amuse-gueules, placer une rondelle de concombre sur un plateau et y déposer 1/2cc de mayonnaise au wasabi. Placer un morceau d’avocat par-dessus puis recouvrir d’une crevette. Saupoudrer de radis et déposer une feuille de menthe sur chacun. Prévoir 2 amuse-bouches par personne.
Notes : L’idéal est de réaliser la mayonnaise avec de la pâte de wasabi lorsque c’est possible. A défaut, vous pouvez utiliser de la poudre.

Agneau au curry

Unités ProPoints : 7
Parts : 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Niveau de difficulté : Moyen


Ingrédients

5 vaporisations d’huile en spray
1 Oignon
2 gousses d’Ail
450 g Agneau, gigot
2 cuil. à café de pâte de curry
400 g de tomate concassée (conserve au naturel)
1/2 tablette de bouillon dégraissé (ou non) dans 125 ml d’eau chaude
2 cuil. à café coriandre

Instructions
Faire chauffer une large poêle antiadhésive sur feu moyen. Utiliser le spray cuisine pour l’enduire de matière grasse. Ajouter l’oignon et faire cuire 5 minutes tout en remuant. Ajouter la pâte de curry. Ajouter les tomates et le bouillon. Réduire sur feu doux et laisser mijoter, en couvrant partiellement, pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter plus de bouillon si la sauce devient trop épaisse. Assaisonner en sel et poivre puis saupoudrer de coriandre.
Notes : Le curry peut être gardé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et 3 mois au congélateur. Servez-le avec du riz ou des pappadums, sortes de crackers indiens. N’oubliez pas de les comptabiliser