Glace aux spéculos (sans sorbetière)

Ingrédients pour 6 personnes 

- 20 cl de crème entière liquide 

- 4 oeufs

- 15 spéculos

-70g de sucre en poudre

1 grosse cuillère à soupe de pâte à spéculos (en vente dans les grandes surfaces)

Préparation de la recette

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige

Mélanger les jaunes avec le sucre au batteur

Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter au mélange sucre aoufs

Y ajouter les spéculos (mixés au préalable)  

Ajouter 1 cuillère à soupe de crème de spéculos et bien mélanger le tout

Incorporer les blancs montés en neige très délicatement

Tartines gratinées au maroilles

TARTINES GRATINÉES

 AU MAROILLES

Ingrédients

2 belles tranches de pain 

10 cl de bière blonde

100 g de Maroilles + 2 ou 3 lamelles pour le gratiné

2 tranches de jambon

2 belles c à s de moutarde 

Un peu de crème liquide

Blancs de poireau

Poivre du moulin

Préparation

·          Préchauffer le four à 180°C.

·         Tartiner de moutarde les tranches de pain. Les déposer dans des petits plats à gratin individuel. Les recouvrir chacune d'une tranche de jambon

·          Faire chauffer la bière dans une casserole et y faire fondre le maroilles coupé en morceaux. Ajouter un peu de blanc de poireau coupé en petits morceaux et cuits à la vapeur et 2 c à s de crème liquide. + poivre

·          Répartir la crème de maroilles sur chaque tranche de pain.

·         Couper 2 ou 3 lamelles de maroilles et l’ajouter sur le dessus

·         Enfourner pour 20 min et finir par 5 mi sur position grill.

Toasts à la confiture de framboise, camembert et noix

Pour 8 personnes
Préparation : 10 min

Ingrédients :

• 20 biscuits secs (ou petits toasts ronds)
• 1/2 camembert
• 6 c à café de confiture à la framboise
• 16 cerneaux de noix

Préparation :

1. Coupez le camembert en petits dés
2. ¨lacez sur vos biscuits une petite cuillère de confiture, des dés de camembert et un cerneau de noix 
3. Servez aussitôt

Toasts au magret, miel et chèvre

Pour 4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 10 mn

Ingrédients :

• Une dizaine de petits toasts ronds
• 8 tranches de magrets de canard fumé
• 2 crottins de chavignol
• mélange 5 baies
• miel
• fleur de sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le gril du four
2. Faites griller les minis toasts
3. Étalez sur chaque toasts, 1/2 crottin coupé en deux dans le sens de la largeur (on obtient deux disques)
4. Dispose dessus quelques tranches de magret de canard fumé
5. Disposez une goutte de miel
6. Un tour de moulin : 5 baies, un tour de moulin à poivre et une petite pincée de fleur de sel
7. Passez 5 mn sous le grill du four
8. Servez

Roulés au saumon et aux épinards

pour 8 personnes
préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

- 1 kg d'épinards surgelés en branches
- 150g de saumon fumé (4 tranches)
- 6 oeufs
- 2 portions de fromage ail et fines herbes
- câpres
- sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez les four th 6 (180°)
2. Faites cuire les épinards à l'étouffée. Égouttez-les bien
3. Dans un saladier battez les oeufs en omelette
4. Incorporez les épinards, salez et poivrez
5. versez et étalez la préparation dans un moule à biscuit roulé recouvert de papier sulfurisé
6. Faites cuire environ 25 mn. Dès la sortie du four démoulez
7. Étalez le fromage frais, parsemez avec quelques câpres recouvrez de morceaux de saumon et roulez
8. Laissez refroidir puis placez le roulé au réfrigérateur
9. Coupez-le en petit roulés, piquez les et servir très frais